Gérer les allergies alimentaires dans un restaurant
Un client au visage décomposé qui se lève subitement de table et se tient la gorge, en proie à la panique parce qu’il a une réaction
allergique alimentaire. Imaginez la scène au milieu d’un
restaurant.
C’est une expérience qu’aucun
restaurateur ne souhaite vivre dans son restaurant.
Pourtant, selon une récente étude, près de 4% des adultes et 8% des enfants seraient touchés par une
allergie alimentaire. Cela veut donc dire que les allergies alimentaires ne sont plus des exceptions mais sont là pour rester voire continuer à se développer. Les
restaurateurs doivent donc s’adapter à ces nouveaux risques.
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